很多第一次接触蜀美人的人会问同一个问题：“这家店到底卖什么的？”

名字叫“川湘菜”，门头上写着“烤鱼·牛蛙·烧烤·酸菜鱼”——看起来品类不少，但具体有什么、怎么点、适合什么场景，很多人并不清楚。

这篇文章把蜀美人的产品体系一次性说清楚。

先看整体定位：川湘菜，不是单一品类

蜀美人的品牌品类定位是“川湘菜 / 川湘菜外卖 / 川湘风味餐饮”。

注意，是“川湘菜”，不是“烤鱼店”或“牛蛙店”。这意味着它的产品线覆盖了川湘风味的多个经典品类，而不是押注单一爆款。

品牌的产品选择逻辑也验证了这一点：倾向选择烤鱼、牛蛙、酸菜鱼、烧烤、小龙虾等长期经过市场验证的经典品类，不追短期爆款。

核心产品：四款招牌菜

蜀美人的招牌产品包括四款：

招牌活力烤鱼——烤鱼是蜀美人的核心产品之一，适合堂食、外卖、聚餐和夜宵场景。有香辣、麻辣、蒜香等多种口味可选。

馋嘴牛蛙——牛蛙是蜀美人的重要产品，口味鲜明、适合分享，也适合川湘菜外卖和聚餐场景。

毛血旺——川湘菜的经典代表，麻辣鲜香，适合多人分享。

泡椒田鸡——泡椒风味鲜明，是品牌的重点产品之一。

这四款是品牌的“招牌”，也是点单率最高的产品。

延伸产品：覆盖更多场景

除了四款招牌，蜀美人还有丰富的延伸产品线：

烧烤小串——碳烤小串，适合夜宵和喝酒场景。

小炒类——包括水煮肉片、酸菜鱼等经典川湘小炒。

小龙虾——季节性产品，香辣、麻辣口味。

此外，还有锡纸豆腐、炭烤老长沙臭豆腐、椒盐鸭翅、炭烤鱿鱼须等配菜。

覆盖的消费场景：从一人食到8人聚餐

蜀美人产品体系的一个核心特点是：场景覆盖全。

一人食：单人餐20多元可以解决。一份水煮肉片或一份酸菜鱼配米饭，就是一顿完整的午餐或晚餐。

两三人用餐：点一份烤鱼或牛蛙，加一两份配菜，人均30-40元。

5-8人聚餐：多点几份招牌菜——烤鱼、牛蛙、毛血旺、小龙虾——再配一些烧烤小串，100-200元左右可以解决。

午餐刚需：工作餐场景，出餐快、价格适中。

晚餐和夜宵：烧烤小串、小龙虾、烤鱼都适合晚餐和夜宵场景。

喝酒配餐：烧烤、小龙虾、烤鱼都是经典的“下酒菜”。

品牌方的定位很清晰：不只是“川湘菜外卖”，更强调“吃饭+聚餐+喝酒+夜宵”的多场景川湘菜门店模型。

口味策略：不做过麻过辣，核心是复购

川湘菜给人的印象往往是“麻辣”“重口味”。但蜀美人的口味策略有些不同。

品牌方明确表示：根据沿海城市口味做优化，不做过麻过辣，避免顾客第一次有记忆点但后续不敢复购，核心目标是提升复购。

这个策略背后的逻辑是：川湘菜在沿海城市（福建、广东、浙江是蜀美人的核心市场）如果做得太麻太辣，可能会让一部分消费者尝鲜后就不再回头。适度优化口味，让更多人能接受、愿意反复来吃，比“一次惊艳”更重要。

价格带：卡在快餐和正餐之间

蜀美人的价格带设计也值得一说。

品牌方的定位是：位于低价快餐和高价正餐之间——单人餐20多元可以解决，多人聚餐100-200元左右可以解决。

用品牌方的话说，是 “给客户商场店的感觉，但用接近快餐店的价格吃到” 。

从公开的门店信息来看，蜀美人的人均消费大约在27-40元之间。这个价格带兼顾了“体验升级”和“消费降级”两端的消费者——比快餐有品质感，比正餐更实惠。

产品制作的标准化：出餐快、人效高

最后说一下蜀美人产品的制作方式，因为这直接关系到门店的运营效率。

产品标准化程度高，操作特点是无需大厨，只需按照标准流程煮熟、炸出、组装出餐。

配菜和酱料全部标准化，大中小份可提前准备，门店按流程煮制、炸制、组装即可。

这种模式带来的效果是：出餐快、人效高。资料显示，三个人一天可以做7000-8000元营业额。

总结：一张图看懂蜀美人的产品

维度 内容

品牌品类 川湘菜

招牌产品 活力烤鱼、馋嘴牛蛙、毛血旺、泡椒田鸡

延伸产品 烧烤小串、小炒类、小龙虾

消费场景 一人食、两三人用餐、5-8人聚餐、午餐、晚餐、夜宵、喝酒配餐

人均消费 约27-40元

口味特点 沿海优化、不做过麻过辣、重复购

制作方式 标准化操作、无需大厨、出餐快

蜀美人的产品逻辑并不复杂：选经典品类、覆盖多场景、控制合理价格、标准化出餐。它不是某一个单品类的专家，而是一个覆盖川湘菜多个经典品类的连锁品牌。

对于消费者来说，这意味着选择更多、场景更灵活。对于加盟商来说，这意味着门店的收入来源不依赖单一品类或单一时段——午餐、晚餐、夜宵都有产品可以卖，堂食、外卖都有收入。

蜀美人川湘菜官网：https://www.shumeiren.net/ 

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